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發表于 2019-9-25 21:59 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
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第三百八十九道【豆沙花型面包】9 K, i* r* v6 f6 ]  ~0 e

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調整好心態,繼續做好后勤工作/
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做法:
( `: \; [: L* _1:蛋液30克,牛奶105克,煉乳10克,糖18克,酵母3克,高粉165克,低粉40克,混合揉成能拉出粗膜的面團,加入軟化的黃油15克,鹽3克,揉至能拉出手套膜
& h* d( O8 O9 n2:滾圓發酵至兩倍大,按壓排氣分成六份,松弛15分鐘,豆沙分成30克一份" k( l$ Y: X% P& {1 Y# c' t1 Q/ E( z
3:包入豆沙餡,搟成18*10的長方形,上下向中間對折,翻面斜著劃道,面團向下對折
% y: M3 t% o* ]% |; [4:放入模具發酵至兩倍大,表面刷蛋液,撒芝麻,烤箱180度20分鐘
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