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發表于 2019-10-31 22:18 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
#跟我一起學做大廚#
) O6 l. |  p8 i第四百零九道【可可百利脆片盒子蛋糕】+ ~# O5 i! k) t0 h9 A
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我發現,我有開私房的潛力[偷笑]
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/ c1 {+ b  j) r1.40克玉米油加40克牛奶,攪打至乳化,篩入低粉45克,可可粉15克拌勻,加入三個蛋黃拌勻
6 w' j# g2 y' p2.三個蛋白分三次加入糖45克,打至小彎勾5 Y- V) I& u; W
3.取1/3蛋白糊和可可糊翻拌均勻,接著全倒入蛋白糊翻拌均勻,從高處倒入方盤,振出大氣泡,烤箱180度13分鐘,晾涼后切成盒子大小的塊. N/ u  g3 }/ x1 A1 j6 c
4.300克淡奶油加糖25克,打發至硬挺狀態,倒扣時不滑落* {+ {% x9 p, Q/ }' _
5.一層蛋糕片,一層奶油,最上層撒上百利脆片,杏仁片,奧利奧碎
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